Mangiare con gli occhi
2025, Dec 08
Dai bisogni evolutivi all’estetica culinaria La mente impiega circa 130 millisecondi per capire in che condizioni si trova un alimento. In quel lasso di tempo riusciamo a capire se è cotto o no, maturo o no, con impressionante precisione. Se i giovani sono più precisi nel riconoscimento dei cibi processati, gli anziani lo sono nell’identificare le condizioni di un alimento fresco, come un frutto, in virtù della loro più lunga esperienza. Ciò significa che, in meno di un secondo, abbiamo […]
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